Zenato 2021 Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC
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des Herstellers
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Sein Spitzname ist auch "kleiner Amarone",
Ripassa entstand aus einer außergewöhnlichen Intuition und ist viel mehr als nur ein Wein. Es ist ein Symbol für Eleganz, Tradition und Innovation, ein Maßstab in der Landschaft des Valpolicella.
Nach der Gärung von Amarone wird die beste Auswahl an Valpolicella-Weinen über den Trester geleitet, wodurch eine zweite Gärung ausgelöst wird, die Struktur, Farbe und Aroma verbessert. Anschließend reift er achtzehn bis zwanzig Monate in französischer Eiche, bevor er in der Flasche weiter verfeinert wird.
Das Ergebnis ist ein tiefes, samtiges Rot mit Aromen von reifen roten Früchten, süßen Gewürzen und dunkler Schokolade. Am Gaumen ist er weich und harmonisch, mit einer umhüllenden Rundheit, unterstützt von lebendiger Frische.
Die Verkostungsnotiz des Weingutes:
Farbe: Tiefes Rubinrot.
Bouquet: Breit und lebendig, mit frischen Noten von knackiger Kirsche, rote Johannisbeere und Veilchen, angereichert mit einem Hauch von Gewürzen, leichtem Toast, und eine subtile balsamische Note, die Eleganz und Schwung verleiht.
Geschmack: Ausgewogen und dynamisch, mit wohltuender Frische integriert mit Weichheit, sanften Tanninen, guter Struktur, und ein anhaltender Abgang mit fruchtigen und würzigen Anklängen.
Serviertemperatur: 18°C
Gastronomische Kombinationen: Perfekt zu Schmorbraten-Gerichte, gebratenes rotes Fleisch, gedünstetes Wild und gereifter Käse. Hervorragend zu traditionellen veronesischen Gerichten wie Pastissada de Caval oder Polenta mit Pilzen
Tasting vom 12.10.2026: Othmar Kiem, Simon Staffler:
Intensives Rubinrot mit violettem Glanz. In der Nase Kirsche, Feige und Bitterschokolade sowie ein Hauch von Pfeffer. Am Gaumen ausgewogen und präzise, süßes Tannin, saftige Säure, anhaltendes Finale.
Aldo Fiordelli im Oktober 2025:
Ein gereifter, komplexer Wein voller Tiefe, mit Aromen von Waldboden, Pflaumen und Brombeerkonfitüre, ergänzt durch dezente Würze und rauchige Holznoten. Die durchgehende Eleganz zeigt sich auch am Gaumen: mittlerer Körper, eine integrierte, erfrischende Säure sowie ein herzhafter, langanhaltender und vielschichtiger Abgang. Einer der besten Ripassos, die wir dieses Jahr verkostet haben. Jetzt trinken.
Ripassa entstand aus einer außergewöhnlichen Intuition und ist viel mehr als nur ein Wein. Es ist ein Symbol für Eleganz, Tradition und Innovation, ein Maßstab in der Landschaft des Valpolicella.
Nach der Gärung von Amarone wird die beste Auswahl an Valpolicella-Weinen über den Trester geleitet, wodurch eine zweite Gärung ausgelöst wird, die Struktur, Farbe und Aroma verbessert. Anschließend reift er achtzehn bis zwanzig Monate in französischer Eiche, bevor er in der Flasche weiter verfeinert wird.
Das Ergebnis ist ein tiefes, samtiges Rot mit Aromen von reifen roten Früchten, süßen Gewürzen und dunkler Schokolade. Am Gaumen ist er weich und harmonisch, mit einer umhüllenden Rundheit, unterstützt von lebendiger Frische.
Die Verkostungsnotiz des Weingutes:
Farbe: Tiefes Rubinrot.
Bouquet: Breit und lebendig, mit frischen Noten von knackiger Kirsche, rote Johannisbeere und Veilchen, angereichert mit einem Hauch von Gewürzen, leichtem Toast, und eine subtile balsamische Note, die Eleganz und Schwung verleiht.
Geschmack: Ausgewogen und dynamisch, mit wohltuender Frische integriert mit Weichheit, sanften Tanninen, guter Struktur, und ein anhaltender Abgang mit fruchtigen und würzigen Anklängen.
Serviertemperatur: 18°C
Gastronomische Kombinationen: Perfekt zu Schmorbraten-Gerichte, gebratenes rotes Fleisch, gedünstetes Wild und gereifter Käse. Hervorragend zu traditionellen veronesischen Gerichten wie Pastissada de Caval oder Polenta mit Pilzen
Tasting vom 12.10.2026: Othmar Kiem, Simon Staffler:Intensives Rubinrot mit violettem Glanz. In der Nase Kirsche, Feige und Bitterschokolade sowie ein Hauch von Pfeffer. Am Gaumen ausgewogen und präzise, süßes Tannin, saftige Säure, anhaltendes Finale.
Aldo Fiordelli im Oktober 2025:Ein gereifter, komplexer Wein voller Tiefe, mit Aromen von Waldboden, Pflaumen und Brombeerkonfitüre, ergänzt durch dezente Würze und rauchige Holznoten. Die durchgehende Eleganz zeigt sich auch am Gaumen: mittlerer Körper, eine integrierte, erfrischende Säure sowie ein herzhafter, langanhaltender und vielschichtiger Abgang. Einer der besten Ripassos, die wir dieses Jahr verkostet haben. Jetzt trinken.