Die Cuvée No. 204 Brut Nature ist ein Schaumwein mit klarer Handschrift: präzise, mineralisch, salzig und vollkommen ohne Dosage. Die Trauben wurden vom 13. bis 22. September 2021 gelesen, die Füllung erfolgte im Mai 2022. Anschließend reifte die Cuvée 31 Monate auf der Hefe, bevor sie im November 2024 degorgiert wurde. Im Glas zeigt sie sich strahlend und feinperlig. Die Nase wirkt fokussiert und vielschichtig: Kalk, Feuerstein und Zitrusnoten prägen den Auftakt, ergänzt von heller gelber Frucht wie Quitte, Mirabelle und Apfelschale. Dazu kommen feine Hefearomen, die an Brioche und frisch gebackenes Baguette erinnern, abgerundet durch dezente Mandel- und Haselnussnoten. Am Gaumen begeistert die Cuvée mit belebender Frische, feiner Kohlensäure und beeindruckender Eleganz. Trotz Brut Nature wirkt sie nicht karg, sondern cremig, charmant und substanzreich. Die lange Hefereife verleiht Tiefe und Struktur, während die salzige Mineralität für Druck, Länge und Spannung sorgt.
Ein großartiger Aperitif und vielseitiger Essensbegleiter: knochentrocken, mineralisch, feinperlig und voller Präzision – perfekt zu Austern, Krustentieren, Fisch, feinen Vorspeisen oder einfach als anspruchsvolles Glas Sekt.
