mineralische Präzision aus großer Pfälzer Lage
Im Haardter Bürgergarten wurzeln unsere Reben tief in einem Bodengemisch aus Tonmergel und gelbem Haardt-Sandstein. Doch nicht nur der Boden, sondern auch die einzigartige Südost-Exposition, die Hangneigung und der kühlende Wind vom nahen Waldrand bieten ideale Voraussetzungen für die Entstehung eines großen Weins. Der knapp 20 Jahre alte Weinberg ist mit einer Sauvignon-Blanc-Spielart aus Südtirol, dem Laimburg LB 50, bepflanzt. Trotz der physiologischen Reife in der warmen Lage behalten die Trauben durch die Nähe zum Wald eine vitale Säure. Die Trauben wurden von Hand gelesen, für einige Stunden mazeriert und spontan im Stückfass aus Pfälzer Eiche vergoren. Dort reifte der Wein weitere 10 Monate. Die minimale Zugabe von Schwefel erfolgte erst kurz vor der Füllung. Der Sauvignon Blanc Bürgergarten duftet nach Limettenzeste, schwarzer Johannisbeere und Wiesenkräutern, unterlegt von Waldmeister und einer feinen rauchig-feuersteinigen Mineralität. Am Gaumen straff, sehnig und steinig, mit kühler Säure und präziser Struktur.
