Subtiles Gleichgewicht zwischen eleganter Frische und cremiger Fülle
Der Chardonnay stammt aus dem Climat Le Puits in Saint-Aubin einem Winzerdorf zwischen Chassagne und Puligny, in unmittelbarer Nähe des Montrachet im Süden der Côte de Beaune. Die Appellation „Village“ umfasst 30 Premiers Crus. Vom Climat Le Puits sind gerade einmal 0,6 Hektar als Premier Cru klassifiziert, eine mehr als doppelt so große Fläche oberhalb des Premier Cru ist Village. Es gibt eine unterirdische Wasserquelle, die den Weinberg immer mit genügend Wasser versorgt. Der Weinberg wurde im Jahr 2000 mit einer selection massale bepflanzt. Der Weinberg ist nach Südosten ausgerichtet auf einem überwiegend kalkhaltigen, eher weißen Boden mit einer ziemlich großen Menge an kleinen Kieselsteinen. 2002 ist der erste Wein entstanden. Thomas Morey empfiehlt ein vierjähriges Flaschenlager. Die Gärung erfolgt mit indigenen Hefen in einer Kombination aus neutralem Fass und Tank. Die malolaktische Gärung läuft auf natürliche Weise ab, und der Wein verbleibt auf seiner Hefe ohne jegliche bâtonnage. Der Neuholzanteil beträgt rund 20 %. Geschwefelt wird erst im letzten halben Jahr im Fass, und zwar mehrfach mit minimalen Dosen, sodass der Wein insgesamt nie auf mehr als 35 mg/l kommt.
Verkostung von Christoph Raffelt (April 2025):
Farbe: Zitronengelb mit leicht grünem Einschlag
Nase: Thomas Moreys Saint-Aubin Le Puits 2023 merkt man die höhere, kühlere Lage an. Er ist ein kristalliner, heller Chardonnay mit einer teils reif grünen Frucht. Hier findet man Noten von Apfel, Reneklode, Zitrone, ein wenig Reduktion, aber auch ein wenig Creme, Vanille und dazu Ananas.
Gaumen: Am Gaumen wirkt der Saint-Aubin runder als die Nase suggeriert, aber wunderschön – und es ist typisch bei diesem Wein. Der Wein wirkt saftig und cremig mit einer grünreifen Frucht, einer eher runden typischen 2023er Säure aber mit einem guten Kick und mineralischer Spannung. Länge und Präsenz passen ebenso wie der leicht süße, reife Kern Steinobst und einem pikanten Ausklang.
