Sauvignon Blanc – historisches Terroir mit Charakter
Dieser Sauvignon Blanc stammt aus historischen Weinbergen, die bereits im 12. Jahrhundert von den Mönchen der Abtei Saint Laurent bewirtschaftet wurden. Die heute durchschnittlich 25 bis 30 Jahre alten Reben wachsen überwiegend auf Kimmeridgium- und Portlandkalkböden, ergänzt durch einen kleineren Anteil Lehm – ein Terroir, das dem Wein Struktur, Tiefe und eine besonders feine mineralische Prägung verleiht.
Im Glas zeigt er sich hell mit zart goldgelben Reflexen. Das Bouquet ist einladend und fruchtbetont mit frischen Zitrusnoten, Melone, Mango und weiteren exotischen Anklängen. Am Gaumen wirkt er voll, fest und saftig, zugleich aber wunderbar ausgewogen und frisch. Die kalkreichen Böden sorgen dafür, dass sich die Aromen langsam und vielschichtig entwickeln und dem Wein zusätzliche Komplexität verleihen. Ein charaktervoller Sauvignon Blanc mit Substanz und Eleganz, der hervorragend zu Fisch, Meeresfrüchten, Schalentieren, Geflügel, hellem Fleisch und Käse passt und zudem über ein gutes Reifepotenzial von etwa vier bis fünf Jahren verfügt.
