Dies ist die fünfundzwanzigste Ausgabe von
Tim Adams ‘The Fergus’ – benannt nach seinem Nachbarn, der Tim im Jahrgang 1993 freundlicherweise seine Grenache-Trauben verkaufte, während einer verzweifelten Knappheit an Shiraz und Cabernet. Tim erkannte schnell, dass aus der Notwendigkeit (klingt vertraut) ein neuer Ausdruck mit echter Trinkqualität geboren worden war, und schuf einen Wein mit mittlerem bis vollem Körper, der jung zugänglich und angenehm sowie sofort gut zu Speisen ist.
Wie bei den vorherigen Jahrgängen wurden die Grenache-Trauben im Weinberg vollständig ausgereift. Nach der Ankunft im Weingut wurden die Parzellen zerquetscht und 7 bis 10 Tage auf der Maische vergoren. Die Tempranillo-Trauben wurden etwa eine Woche lang mit einer ausgewählten Hefe fermentiert. Die Tankvergärungen wurden anschließend eine weitere Woche abgedeckt und verschlossen, um die Mazeration zu verlängern, bevor die Maische gepresst und mit einem Teil des Freilaufweins wieder verschnitten wurde.
Nach sorgfältigem Verkostungstest durch Tim wurde eine durchdachte Menge Tempranillo und Malbec für zusätzliche Komplexität und eine lebendige Fruchtexpression hinzugefügt. Der Wein wurde dann abgestochen, filtriert und in eine Mischung aus gereiften französischen Eichenfässern (Hogsheads) überführt, in denen er etwa 24 Monate reifte, bevor weitere Verschnitte, Filtration und Abfüllung erfolgten.
Dieser Wein hat eine tiefe, verführerische rote Farbe mit strahlendem Schimmer. Die Nase zeigt einladende Aromen roter Beeren, einen Hauch von getrockneten Gewürzen und eine Note von Kakao. Am ansprechenden mittleren Gaumen entfalten sich die Aromen gemischter Beeren zusammen mit wilden Gewürzen dieser lebendigen Rebsorten. Der Wein ist bereits jung trinkbar und besitzt eine runde Fülle aus reifen Beeren und Veilchennoten, eingebettet in einen feinen Schleier aus seidigen Tanninen und gekonnt eingebundenem Eichenholz. Er ist üppig im Mundgefühl, charmant und hinterlässt einen angenehmen Nachhall.
