Großer Rosé-Champagner – puristisch, weinig und voller Pinot-Noir-Charakter
Les Fontaines ist alles andere als ein gefälliger Rosé-Champagner. Hannah und Raphaël Piconnet erzeugen ihn aus 100 % Pinot Noir von den kalk- und tongeprägten Böden der Côte des Bar und verfolgen dabei einen kompromisslos terroirorientierten Ansatz.
Das Besondere beginnt bereits bei der Vinifikation: 90 % der Trauben werden weiß gekeltert, während 10 % als Rotwein ausgebaut werden. Für diesen Anteil werden die Trauben sogar rund zwei Wochen später gelesen, um zusätzliche Reife, Frucht und Struktur zu gewinnen. Spontane Vergärung, Ausbau in Edelstahl und gebrauchten Holzfässern sowie der vollständige Verzicht auf Dosage lassen den Charakter des Pinot Noir unverfälscht zur Geltung kommen.
Im Glas zeigt sich der 2022er mit intensiver, präziser Frucht. Reife rote Kirschen und Goji-Beeren treffen auf florale Noten, Lakritz und feine Würze. Am Gaumen besitzt der Champagner ordentlich Substanz und eine fast burgundische Weinigkeit, bleibt dabei aber wunderbar frisch und gespannt. Die feine Perlage, ein dezenter Gerbstoff und die mineralisch-salzige Struktur verleihen ihm zusätzlichen Zug und führen in ein langes, präzises Finale.
Besonders bemerkenswert ist die Balance: kraftvoll und tiefgründig, gleichzeitig klar, trocken und ungemein lebendig. Keine Dosage kaschiert die Herkunft oder die Frucht – Les Fontaines ist Brut Nature im besten Sinne.
In der Magnumflasche erhält dieser außergewöhnliche Rosé zusätzliche Attraktivität als große Flasche für besondere Anlässe und bietet beste Voraussetzungen für eine langsame weitere Entwicklung.
Ein charaktervoller Winzerchampagner für Liebhaber – weinig, puristisch und komplex. Rosé-Champagner nicht als bloßer Aperitif, sondern als ernsthafter Wein und hervorragender Speisenbegleiter.
Die Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt für Vinaturel (Januar 2026):
Farbe: leuchtendes, transparentes Kirschrot mit lebendiger Perlage
Nase: Dieser Rosé bietet einen betörenden Duft von Knubberkirschen, Himbeeren und Grapefruit, roten Äpfeln und Pfirsich in Verbindung mit Praliné und warmem Blätterteig.
Gaumen: Am Gaumen ist dies wiederum ein typischer Bichery: Der Auftakt ist frisch, saftig, lebendig und durchaus druckvoll, dann wird der Champagner weiniger, die Textur seidig, das Mousseux elegant. Ein Champagner mit ganz feinem Gerbstoff, angenehmer Würze und tiefer Frucht zwischen roten Noten und Agrumen. Hinzu kommt eine leichte Salzigkeit im Finale. Trotz Saignée auch solo zu genießen, ideal aber als Speisenbegleiter.
