Im Jahr 2023 schloss sich die Familie Symington, seit fünf Generationen Winzer im Dourotal, mit dem renommierten Winzer Anselmo Mendes aus der einzigartigen Vinho Verde-Region zusammen, um Premiumweine von höchster Qualität und Prestige zu produzieren. Handverlesene Trauben in kleine Kisten und innerhalb kurzer Zeit zum Weingut gebracht. Vollständiges Entrappen mit kurzer Mazeration der Schalen. Kalte Klärung bei 12ºC. Gärung mit kontrollierter Geschwindigkeit und Temperatur. Mindestens 3 Monate Reifung auf Feinhefe mit regelmäßiger Batonnage, also dem Aufrühren der Hefe im Fass. Im Mund dann ein feines und zartes Aroma. Hohe aromatische Konzentration mit floralen Noten und mineralischen Nuancen. Elegant mit gut vorhandener Säure. Voller Mineralität und Zitrusbitter mit Intensität, wodurch ein vollmundiger und gehaltvoller Wein entsteht. Noten von feuchtem Stein, Limette und Salzgehalt sorgen für Beständigkeit und Komplexität am Gaumen.
Die Weine von Anselmo Mendes zeichnen sich durch sein umfangreiches Wissen über Trauben und Böden sowie seinen innovativen Geist aus. Er experimentiert mit verschiedenen Maischestandzeiten, um das Aroma der regionalen Reben zu maximieren. Die dickschalige Alvarinho-Traube ist dabei besonders anspruchsvoll, da zu lange Standzeiten die Finesse des Weins ruinieren können. Ein erfolgreiches Experiment ist der „Contacto“, ein reinsortiger Alvarinho aus Monção e Melgaço im Vinho-Verde-Gebiet. Die Trauben wachsen auf Granitböden am Fluss Minho, werden von Hand geerntet und temperaturkontrolliert verarbeitet. Nach einer halbtägigen Mazeration bei 12°C reift der Wein mindestens 3 Monate mit regelmäßiger Bâttonage. Das Ergebnis ist ein goldgelber Vinho Verde mit komplexer Fruchtigkeit, floralen und kräuterartigen Noten, einer lebendigen Säure und einer flintigen Mineralität. Der Wein ist elegant, frisch und zeigt eine harmonische Balance der Aromen, was die innovative Handschrift von Mendes widerspiegelt.
