Peter Moser beschreibt den Chateau Pavie 2025 Saint Emilion wie folgt:
Tiefdunkles Rubingranat, opaker Kern, violette Reflexe, dezente Randaufhellung. Feine schwarze Beerenfrucht, ein Hauch von Cassis, schwarze Kirschen, Anklänge von kandierten Orangenzesten, etwas Nougat, dezentes Edelholz unterlegt. Kraftvoll, aber sehr saftig, rund und elegant, tolle Frische, reife, feine Tannine, extraktsüß und lange anhaftend, modern und doch sehr dem Terroir verbunden, große Länge, sicheres Reifepotenzial.
96/100 Georgina Hindle am 21/05/2026:
Intensiv duftige Nase, voll schwarzer Frucht, Schokolade, parfümierter Veilchen und Cassis. Betörend und konzentriert. Reife und fleischige Frucht am Gaumen; die Tannine besitzen einen wirklich kauigen Charakter, der den Mund mit Textur und Grip füllt, dabei aber von einer Ader kühlender Säure durchzogen ist. Endet weich und kühl, mit einem langen Kern von Minze und Lakritz. Kauig, fleischig, aber kühl; ich mag die direkte Art sehr, er ist füllend und breit, aber nicht übermäßig aufdringlich oder trocken. Kühle blaue Früchte und ein langes, leicht kreidig-pudriges Finale. Alles, was einen großen Pavie ausmacht, ist vorhanden, und er wirkt zurückhaltend für das, was er hätte sein können. pH 3,58. Ertrag 21 hl/ha.
Jeb Dunnuck am 12/05/2026:
Erstmals hat dieses Château so viel Cabernet Franc in der Cuvée: Der 2025 Château Pavie zeigt einen gesättigten Purpurton sowie ein reines, fokussiertes Bouquet von Crème de Cassis und diversen blauen Früchten, verwoben mit Graphit, Veilchen, blättrigen Kräutern und Noten frisch gespitzter Bleistifte. Er ist ein anderes Wesen als der klassische Pavie-Stil, mit fokussierterem, geradlinigerem Mundgefühl, sich aufbauenden und doch schönen Tanninen sowie einer vielschichtigen, nahtlosen Textur am Gaumen. Ihm mag ein Hauch der klassischen Pavie-Sinnlichkeit fehlen, doch er ist unglaublich beeindruckend, ausgewogen und bemerkenswert lang. Mit 14,34% Alkohol und einem pH-Wert von 3,58 wurde dieser Saint-Émilion zwischen dem 15. und 26. September gelesen.
97-99/100 Lisa Perrotti-Brown am 04/05/2026:
Tief granat-violett gefärbt, entfaltet sich der 2025 Pavie langsam und offenbart ein wunderbar eindrucksvolles Parfum von Kirschwasser, schwarzen Himbeeren, frischen Pflaumen und Flieder, gefolgt von Anklängen an Bleistiftspäne, wilden Salbei und zerstoßene Steine. Der vollmundige Gaumen schimmert mit fantastisch dichten und doch lebendigen schwarzen und roten Fruchtschichten, gerahmt von wunderschön reifen, festen, körnigen Tanninen und erstaunlicher Spannung, und endet lang mit einer Vielzahl mineralischer und floraler Funken. Sensationell. Die Cuvée besteht aus 30% Merlot, 60% Cabernet Franc und 10% Cabernet Sauvignon – der höchste Cabernet-Franc-Anteil, den es je bei Pavie gab. Der Alkoholgehalt liegt bei 14,34%, der pH-Wert bei 3,58.
98/100 Jane Anson ma 30/04/2026:
Duftende Apfelblüte, Iris und Veilchen in der Nase; er bringt vom ersten Moment an sein A-Game. Er verbindet helle Renekloden, Rosenstiele und einen intensiven Schiefergriff mit cremigeren Brombeeren, Zwetschge und Crème Pâtissière. Enormer Grip und Länge; dieser Wein ist auf die lange Strecke ausgelegt, mit Pulsen von Austernschalen-Mineralität im Ausklang. Brillant. Hier wurde acht Wochen mazeriert, länger als bei den meisten, doch man war der Ansicht, dass die Weine etwas mehr Zeit benötigten, um den Mittelgaumen auszufüllen – und tatsächlich zeigt dieser Wein außergewöhnliche Ausdehnung und Spannung. Lese vom 15. bis 29. September, erstmals in der Perse-Ära vollständig im September – und der letzte Jahrgang unter Gérard Perse. Pavie Decesse und Bellevue Mondot sind nun im Hauptwein enthalten und bringen ihre Kalksteinböden in die Cuvée ein; außerdem ist dies der bislang höchste Cabernet-Anteil. Ertrag 21 hl/ha, pH 3,58.
James Suckling am 29/04/2026:
Der Cabernet Franc kommt wirklich durch, mit feinen, intensiven, rassigen Tanninen und großer Länge. Kreidig und fokussiert. Zurückhaltender als frühere Jahrgänge, mit hervorragender Spannung im Finale. Der bislang am stärksten von Cabernet Franc geprägte Pavie überhaupt. Und es funktioniert so gut. Präzise ist das Wort.
Antonio Galloni am 26/04/2026:
Der 2025 Pavie ist ein absoluter Volltreffer. Was für ein Wein. Reichhaltig und schillernd in seiner Intensität, trifft der 2025er genau die richtigen Noten. Tintige dunkelrote bis purpurfarbene Frucht, exotische Gewürze, Mokka, Espresso und Granatapfel färben den Gaumen förmlich. Der 2025er wird den größten Teil eines Jahrzehnts benötigen, um sich zu entfalten, besitzt aber enormes Potenzial und eine sehr glänzende Zukunft. Dies ist das erste Mal, dass Cabernet Franc die dominierende Rebsorte im Grand Vin ist. Der 2025er besitzt reichlich der texturalen Intensität, die Leser erwarten, jedoch mit weniger schwerer Extraktion als in früheren Jahren.