Phantastischer Vorzeige-Mallorquiner von einem der ältesten Familienweingüter der BalearenInsel
Der hauptsächlich aus Trauben der alten Mantonegro-Rebstöcken hergestelle Sio Negre ist eine Hommage an die Großmutter Sió (oder Concepció) geschaffen, die die Modernisierung des Weinguts durch ihre Töchter vor etwas mehr als drei Jahrzehnten unterstützte. Im Sió werden Konzentration und Sortentypizität angestrebt, ohne jedoch auf die Frische zu verzichten. Dieses erreicht man sowohl im Weinberg Can Ribas - durch einen sensiblen Umgang mit den alten Reben. Aber auch im Keller - durch den Verschnitt mit mediterranen Rebsorten, die dem Sio Negre Struktur geben. Eine moderate Gärtemperatur verhindert dann auch eine Übermazeration.
Das Ergebnis: Ein intensiver Roter mit vielschichtigen Aromen, die von Kirschen, schwarzen Beeren und Pflaumen bestimmt werden. Dazu herrlich würzige Noten von Vanille, Zimt und Kakao. Harmonisch und ausgewogen am Gaumen, mit einer animierenden Saftigkeit und einer raffinierten Struktur, die den Bodega Ribas 2022 Sio Negre IGP Mallorca zu einem ausgezeichneten Essensbegleiter macht. Gegrilltes Fleisch oder kräftige Schmorgerichte sind hier erste Wahl.
