Domaine de L Enclos Chablis
Domaine de L Enclos Chablis



Romain und Damien Bouchard sind die Brüder, die hinter der Neugründung der Domaine de l’Enclos stehen. Sie haben schon früh in der elterlichen Domaine gearbeitet und kennen das Chablis im Innersten. Vor einigen Jahren konnte Romain die Domaine de la Grande Chaume übernehmen, die er auf biologischen Anbau umgestellt hat. Sie haben diese Domaine mit der elterlichen zusammengeführt und l’Enclos gegründet. Auch hier steht biolo- gisch-organischer Anbau im Mittelpunkt, der seit 2017 durch biodynamische Methoden ergänzt wird. Mit viel Aufwand wird in den Weinbergen gearbeitet, zu denen einige der Filetstücke berühmter Cru-Lagen, wie Fourchaume, Blanchot oder Les Clos, gehören. Im Keller setzen die beiden auf eine Mischung aus Edelstahl und gebrauchten Holzfässern. Das gibt den Chardonnays die perfekte Balance aus Frische, Kraft und Klarheit, aber auch Struktur und elegante Opulenz. Das Ergebnis sind unglaublich gut zu trinkende Chablis.






 
Domaine l’enclos Chablis AOC 2017


Verkostungsnotiz von Peter Müller, Vinaturel:
Am Gaumen gelingt dem 2017 Chablis der Domaine de l'Enclos ein meisterhafter Spagat. Einerseits ist er elegant, gar charmant, ja fast schon „Everybody's Darling“, andererseits ist er straff, kompakt und ein deutliches Zeugnis seiner Herkunft Chablis. Seidige Textur umschmiegt den Gaumen, wird jedoch von animierender Säure gekonnt erfrischt. Saftiger Wein mit höchstem qualitativen Anspruch, ohne dabei verkopft zu sein, für einen mehr als fairen Taler.


 
19,01 EUR
25,35 EUR pro l
inkl. 16% MwSt. zzgl. Versand
Domaine l’enclos Chablis 1er Cru Vau de Vey AOC 2017


Verkostungsnotiz von Peter Müller, Vinaturel:
Am Gaumen schneidet der 2017 Vau de Vey der Domaine de l'Enclos, gemeinsam mit seiner zitrusfrischen Aromatik, einen sauberen feinen Säurebogen in Manier eines Scherenschnitts. Dank seiner zwölf Monate auf der Feinhefe hat der Wein, bei aller Saftigkeit, eine angenehm seidige Textur, die sich liebkosend über den Gaumen legt und das Bett für den langen, kalkigen Nachhall des Chablis bereitet. Herzlich Willkommen in der Saftbar, die aus purem Kalk gefertigt wurde.


 
27,78 EUR
37,04 EUR pro l
inkl. 16% MwSt. zzgl. Versand
Domaine l’enclos Chablis Grand Cru Blanchot AOC 2017


Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt, Vinaturel:
Mit dem ersten Schluck zeigt sich, warum es sich hier um einen Grand Cru handelt. Die unterschwellige Kraft ist immens, auch wenn der Wein noch ganz am Anfang steht. Dabei harmonieren ausladende Kernobstfrucht und herb-aromatische Noten mit präziser Säure und der tiefen salzigen Mineralität. Hier ist alles zunächst dicht gepackt, fächert sich mit Luft aber zunehmend auf. Neben der Frucht werden würzige und herbe Komponenten immer offensichtlicher. Salbei spielt hier eine Rolle, Gewürzbrot, ein wenig Fenchel und eine pikante Safran-Note. Das macht immensen Spaß.


 
50,20 EUR
66,93 EUR pro l
inkl. 16% MwSt. zzgl. Versand
Domaine l’enclos Chablis Grand Cru Les Clos AOC 2017


Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt, Vinaturel:
Die Kraft des Grand Cru wird am Gaumen noch präsenter. Da zeigt sich der Le Clos als kraftvoller Wein mit viel Druck und mineralischer Spannung. Die herbe und frische Aromatik der Agrumen verbindet sich mit gelber Steinobst-Saftigkeit und einer cremigen Textur. Die Säure durchfurcht die Frucht und wird begleitet von Gestein und leichter Salzigkeit. Natürlich ist bei einem so jungen Grand Cru die Komplexität noch nicht so weit aufgefächert, wie das in einigen Jahren der Fall sein wird. Doch alle Anlagen sind vorhanden, und darüber hinaus bietet der Wein aktuell viel Trinkfluss. Da kann man schon mal eine Flasche öffnen.


 
61,41 EUR
81,88 EUR pro l
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Domaine l’enclos Chablis 1er Cru La Fourchaume AOC 2018


Der Domaine l’enclos Chablis 1er Cru La Fourchaume AOC 2018 ist für die größe der Lage, der Nachfrage und die Qualität auf der Flasche ein wahrhaftes Schnäppchen. Die Domaine l'enclos hat ganze 1,27 Hetar der Lage inne, bepflanzt mit Reben in einem Alter von 50 - 80 Jahren. Der Ertrag ist dementsprechend nicht der Größte, der Wein dafür um so mehr. Gelbfleischige, reife Früchte, zarter Schmelz, viel Kraft und animierende Struktur machen den Domaine l’enclos Chablis 1er Cru La Fourchaume AOC 2018 zu einem unglaublichen Wein, der mit Tiefe, viel Saft und komplexem Anspruch überzeugen kann. Der Abgang ist schier endlos.


 
32,66 EUR
43,55 EUR pro l
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