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des Herstellers
Pinot noir im Fokus
44% aus der 2021er | Dégorgement: März 2025 | Dosage: Zéro
James Suckling im Juli 2024 zum Champagne Philipponnat Reserve Perpetuelle Brut:Dieser trockene, helle Champagner hat Aromen von Brotteig, Grapefruit, Beeren und Walnüssen. Er ist geschmeidig und mittelkräftig mit feinen Bläschen und einem schön trockenen und knackigen Abgang. 66 % Pinot Noir, 32 % Chardonnay und 2 % Meunier. Aus dem Basisjahrgang 2021, mit 56 % Reserveweinen, die einer seit 1946 fortgeführten Mischung von Weinen entstammen. Null Dosage. Jetzt trinkreif.
Kristaps Karklins für den RPWA (Juli 2025):
Der Philipponnat NV Réserve Perpétuelle Non Dosé – die neue Bezeichnung für den früheren Royale Réserve Non Dosé – besteht zu 44 % aus Wein des Jahrgangs 2021 und zu 56 % aus Reserveweinen, die in einer permanenten Reserve gelagert werden. Er wurde im Dezember 2024 ohne Dosage degorgiert. Er sprudelt aus dem Glas mit Aromen, die an grünen Apfel, Zitronenblätter und zarte, früh blühende weiße Blüten erinnern. Am Gaumen ist er mittel- bis vollmundig und lebhaft, getragen von einer prägnanten Säure und einem kreidigen, knochentrockenen Abgang. Es überrascht nicht, dass er mit einem Basisjahr wie diesem und ohne Dosage ein dichteres Profil aufweist als sein Brut-Pendant – ein Ausdruck, der Puristen wahrscheinlich mehr anspricht.
Weinbereitung: Erste Pressung der Trauben aus dem Herzen der Champagne, hauptsächlich aus den Grands Crus und Premiers Crus rund um Mareuil-sur-Ay. Traditionelle Vinifizierung in Tanks und Holzfässern, um vorzeitige Oxidation zu vermeiden. 26,8 % der Weine des Jahrgangs 2021 wurden ohne malolaktische Gärung hergestellt. Ungesüßt (0 g/l), um den Charakter und die Reinheit des Weins nicht zu verfälschen.
Ausbau: Mindestens drei Jahre auf der Hefe in den Kellern des Hauses bei einer konstanten Temperatur von 12 °C gereift – deutlich länger als die gesetzlich vorgeschriebenen 15 Monate.
100ml enthalten durchschnittlich:
- Brennwert: 327 kj (79 kcal)
- Kohlenhydrate: 0,9 g
- davon Zucker: 0,2 g
- Eiweiß: 0,0 g
- Salz: 0,0 g
- Fett: 0,0 g
Zutaten:
Trauben, Saccharose, Fülldosage, Versanddosage, Konservierungsstoffe: Sulfite