Larmandier Bernier – beste Lagen in der Cote des Blancs
Das Weingut Larmandier Bernier hat seine Weinbergslagen in der Côte des Blancs, im Herzen der Champagne. Pierre Larmandier, seine Frau Sophie und Sohn Arthur können hier auf bestes Lesegut rund um die Gemeinden Vertus, Cramant, Chouilly, Oger und Avize zurückgreifen. Hier besitzen sie diverse Premier Cru- und Grand Cru-Lagen, die dank ihrer markanten kampanischen Kreideböden eine atemberaubende Qualität für die Champagnerbereitung mitbringen. So zeichnen sich die edlen Schäumer von Larmandier Bernier neben ihrer enormen Langlebigkeit auch durch eine edle Mineralität aus. Das durchschnittliche Alter der Rebstöcke beträgt 35 Jahre. Mehr als 90% der Rebfläche entfällt auf Chardonnay.
Höchste Ansprüche bei der Vinifizierung
Zudem vertrauen sie bei der Vinifikation ihrer Erzeugnisse auf die natürlich wachsenden Hefestämme ihrer Weinbergslagen. Das bedeutet im Detail, dass die Trauben einer jeden Lage ihre ganze Typizität in die Champagner einbringen können. Diese Ausgangslage an hochwertigsten Grundweinen ist für ein Erzeugnis auf Spitzenniveau unverzichtbar. Um diese Individualität in der Kellerarbeit zu bewahren, wird jede Lage einzeln im Edelstahltank, im Barrique oder im Fuder ausgebaut – je nachdem welche Stärken das jeweilige Lesegut dadurch am besten einbringen kann. Konsequenterweise wird dann auch die Fülldosage (Liqueur de tirage) nur sehr zurückhaltend bzw. gar nicht eingesetzt. So wird das authentische und mineralische Aromenspiel am besten bewahrt. Als biodynamisch und ökologisch zertifizierter Betrieb verzichtet das Team bei Larmandier-Bernier zudem auf jegliche Pestizide, sowie eine Schönung oder Filtration.
Pierre & Sophie Larmandier | Foto © Larmandier-Bernier
So erkennt man die lebendige, authentische und präzise Herangehensweise dieses Winzers auch mit jedem Glas ihrer Champagner. Ein Hochgenuss!
Champagne Larmandier Bernier Latitude Blanc de Blancs Extra Brut
‚Latitude‘ bedeutet übersetzt ‚Breite‘, was sehr gut den reichhaltigen und charmanten Stil dieses Champagners beschreibt. Das Lesegut setzt sich aus Chardonnay-Trauben mehrerer Lagen zusammen, die sich im Süden von Vertus (quasi auf dem gleichen Breitengrad, auch daher der Name Latitude) befinden. Die hier vorherrschende Wärme und vergleichsweise hohe Anzahl an Sonnenstunden ermöglicht Jahr für Jahr die Lese von sehr gut ausgereiftem Traubenmaterial. In Verbindung mit einer 24 Monate dauernden Hefelagerung und einer zurückhaltenden Dosage von nur 4g/l kann dieser Champagner sehr gut die verbindende Typizität der Lagen hervorbringen.
Im Glas offenbart der Latitude ein lebhaftes Zitronengelb. In der Nase beginnt er mit klaren, kräuterwürzigen und auch zitrigen Aromen. Nach kurzer Zeit werden Sie dann auch Eindrücke von Cassis und feine Blütentöne wahrnehmen sowie herbe Noten, die an Chinin erinnern. Am Gaumen ist dieser Champagner absolut präzise und klar. Nach kurzer Zeit baut er dann seine namengebende Breite und Reichhaltigkeit auf, die er den sonnenverwöhnten Trauben verdankt. Insgesamt ein festlicher Vertreter der Blanc de Blancs, der dank seiner Preisgestaltung zugleich auch überzeugende Argumente in dieser Hinsicht mit sich bringt.
Champagne Larmandier Bernier Longitude Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut
Das Lesegut für den Longitude stammt von Chardonnay-Trauben aus Premier-Cru-Lagen in Vertus, Oger, Avize und Cramant. Diese befinden sich auf gleicher Höhe und damit auf dem gleichen Längengrad (Longitude), nahe dem 4. Meridian. In Verbindung mit einer 24 Monate dauernden Hefelagerung und einer zurückhaltenden Dosage von nur 4g/l kann dieser Champagner sehr gut die Qualitäten der einzelnen Premier Cru-Lagen zur Geltung bringen.
Dieser Blanc de Blancs bietet ein komplexes Aromenspiel auf, das an feine Kräuter sowie zartes Brioche, weiße Blüten und Steinobst erinnert. Dabei bleibt stets die Balance all dieser Eindrücke erhalten – klar und präzise aber doch auch ausgewogen. Am Gaumen legt dieser Premier Cru dann noch einen Gang zu und entfaltet sich in all seinen Eindrücken noch ausladender. Das liegt sehr an dem 40%igen Anteil an Reserve-Weinen. Interessanterweise bleiben dabei die einzelnen Komponenten wie Frucht, Würze, die Säurestruktur und die Eleganz stets greifbar, der Longitude verliert sich zu keiner Zeit in seiner Vielschichtigkeit. Das verdankt er neben der markanten Säurestruktur sicherlich auch der überlegten Vinifikation bei Larmandier-Bernier, die sich bei der Dosage bewusst zurückhalten, um die präzisen Aromen der einzelnen PC-Lagen optimal zu bewahren. Der Name ‚Longitude‘ verweist dann nicht zuletzt auch auf den betont langen und harmonischen Abgang.
Champagne Larmandier Bernier Rose de Saignee Premier Cru Extra Brut
Dieser Rosé-Champagner durchläuft eine spannende Vinifizierung: Zunächst werden die Beeren teilweise entrappt und angepresst. Über einen nun folgenden Zeitraum von 2 bis 3 Tagen mazerieren die Beeren durch den auslaufenden Most (saignée-Methode) und entziehen dem hochwertigen Lesegut wertvolle Phenole und andere Extraktstoffe. Die darauf folgende alkoholische Gärung mit den bei Larmandier-Bernier obligatorischen einheimischen Hefestämmen erfolgt in Tanks und in Betoneiern. Nach der Malo dürfen die Grundweine 12 Monate auf der Hefe reifen, bevor dann die 2. Gärung erfolgt. Bei dieser spendiert man dem Rose de Saignee weitere 24 Monate (mindestens) auf der Hefe. Die Dosage wird dann bei knappen 3 g/l belassen.
Schon in seiner Farbe lässt dieser Ausnahme-Rosé erahnen, was den Champagner-affinen Genießer hier erwartet. Die ausdrucksstarke Roséfarbe passt hervorragend zu der Aromenstruktur von reifer Grapefruit, Kirschen und Johannisbeeren. Zudem entfalten sich markante und herb wirkende Kräutertöne, die einen Vorgeschmack auf das druckvolle Geschmackserlebnis liefern. Am Gaumen wird man dann nicht enttäuscht: satte Blutorange, Kirschkerne und Cassis sind erkennbar. Feine Gerbstoffnoten werden dann auch bereichert von Gewürznoten wie Anis und Kümmel, Kreide und erdigen Tönen. Die frische Säure fängt all das bis ins vielschichtige Finale hin gekonnt ein.
Als Speisenbegleiter macht er ebenso eine gute Figur und verlangt nach kraftvollen Gerichten wie z.B. Lachsgerichten.
Champagne Larmandier Bernier Les Chemins d’Avize Grand Cru Extra Brut 2012
Dieser großartige Champagner stammt ausschließlich von zwei Grand Cru-Lagen im Herzen des Dorfes Avize an den Orten „Chemin de Plivot“ und „Chemin de Flavigny“. Der Boden ist hier sehr karg und enorm kreidehaltig. Die 50 Jahre alten Rebstöcke können dadurch und in Verbindung mit ihrem Alter markant mineralische und zart florale Aromen in den Beeren einlagern. Um diese feingliedrige Stilistik zu erhalten, wird nur ganz schonend abgepresst. Nach der alkoholischen Gärung mit den bei Larmandier-Bernier obligatorischen einheimischen Hefestämmen und der Malo erfolgt eine Reifung auf der Feinhefe für mindestens 5 Jahre. Die Dosierung beträgt nur 2 g/l.
Die Aromen erinnern bei ihm an gelben Apfel, Zitrus und exotische Früchte wie Feigen, reife Ananas und kandierte Rosinen. Auf der Gewürzebene entdeckt man beim zweiten Schnuppern dann auch Eindrücke von Zimt, Muskat und etwas weiße Schokolade. Am Gaumen entfalten sich ob des langen Hefekontakts und der naturnahen Vinifizierung beeindruckend lebhafte aber zugleich auch feingliedrige Noten. So entfacht der ‚Les Chemins d’Avize‘ einerseits eine markante Säurestruktur, federt das aber wiederum auch sehr schön mit seiner feincremigen Textur ab. Auch hier wechseln sich die einzelnen Frucht- und Gewürzeindrücke angenehm ab und lassen das Genusserlebnis endlos lange und fein ausklingen.
