{"id":6964,"date":"2024-04-23T15:02:51","date_gmt":"2024-04-23T13:02:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cb-weinhandel.de\/blog\/?p=6964"},"modified":"2024-04-23T15:12:03","modified_gmt":"2024-04-23T13:12:03","slug":"wuerzige-frische-cabernet-franc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cb-weinhandel.de\/blog\/wuerzige-frische-cabernet-franc\/","title":{"rendered":"Die w\u00fcrzige Frische des Cabernet Franc"},"content":{"rendered":"

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Der Cabernet Franc – solo und als Teil eines Saint-\u00c9milion<\/em><\/strong><\/p>\n

Diese Rebsorte r\u00fcckte bei mir wieder in den Fokus als eine wichtige Traube f\u00fcr die Herstellung von Saint-\u00c9milion- und Pomerolweinen.<\/p>\n

Die Saint-\u00c9milions werden meistens auf Merlot-Basis kreiert. Diese Rebsorte bildet sehr oft den gr\u00f6\u00dferen Anteil bei Cuv\u00e9es oder teilt die Flasche mit gar keiner anderen Traube. Nicht umsonst bestreitet der Merlot mit 66 % den L\u00f6wenanteil aller in Saint-\u00c9milion angebauten Reben. Den zweiten Platz mit 22,5 % hat der Cabernet Sauvignon inne und den dritten mit 9,5\u00a0% der Cabernet Franc. <\/strong><\/p>\n

Doch der Cabernet Franc ist bei der Appellation mindestens genauso wichtig wie der Cabernet Sauvignon. Hier findet man hervorragende Weine, bei denen diese Sorte einen gro\u00dfen Anteil des Cuv\u00e9es ausmacht und manche, in denen sogar ein umgekehrtes Verh\u00e4ltnis herrscht. Ein Beispiel daf\u00fcr ist der Ch\u00e2teau Trotte Vieille 2019 mit 49\u00a0% Cabernet Franc | 48\u00a0% Merlot | 3\u00a0% Cabernet Sauvignon. Die Cuv\u00e9es mit Cabernet Franc besitzen einige Nuancen, die dem Wein einen frischen und w\u00fcrzigen Charakter verleihen, den viele so m\u00f6gen.<\/p>\n

Man kann interessante Erkenntnisse gewinnen, wenn man 100\u00a0%-ige Cabernet Francs aus verschiedenen Weinregionen verkostet.<\/p>\n

Chinon. Les Picasses AOC 2018<\/h1>\n

W\u00fcrzig frische Nase, Rotfrucht mit Noten von Thymian und Basilikum. Im Mund offenbart sich direkt angenehme S\u00e4ure mit Roter Johannisbeere im Vordergrund. Der Wein ist sehr fruchtig und besitzt eine mittlere Mineralit\u00e4t. Mehr dazu<\/a>.<\/span><\/p>\n

Clau de Nell 2019<\/h1>\n

Holz, Laub, feuchte Erde und bittere Kr\u00e4uter. Am Gaumen Rote Kirsche. Relativ wenig Tannin und niedrige Mineralit\u00e4t. Die S\u00e4ure liegt im mittleren Bereich, doch vermittelt sich trotzdem eine fruchtige Frische mit w\u00fcrzigen T\u00f6nen.<\/p>\n

Diese Frische ist in beiden verkosteten Weinen vorhanden und ist nicht allein der S\u00e4ure zuzuschreiben. Vielmehr ist das eine k\u00fchle Note, die durch ein typisches Geschmacksmuster des Cabernet Francs mit dominanten w\u00fcrzigen Rotfrucht-Akzenten entsteht. Wie wir weiter unten erfahren, gibt es auch hier Ausnahmen.<\/p>\n

Bodegas Salentein<\/h1>\n

Mendoza Argentinien<\/p>\n

12 Monate gereift in franz\u00f6sischen Barriques<\/p>\n

Dieser argentinische Wein hat viel dunklere Aroma- und Geschmacksnoten als die zwei verkosteten franz\u00f6sischen Weine. Nase: Muskat, getrocknete Pflaume. Gaumen: Brombeere, Pflaume, schokoladige T\u00f6ne – sehr fruchtig.<\/p>\n

So ein Cabernet Franc w\u00e4re bestimmt kein richtiges Material f\u00fcr die Kreation des Saint-\u00c9milion-Stils, auch wenn er an sich ganz lecker ist.<\/p>\n

Jetzt, wo die Erinnerungen an die frischen, w\u00fcrzigen Noten des Cabernet Franc noch leben, lassen Sie uns noch einen Saint-\u00c9milion verkosten.<\/p>\n

Ch\u00e2teau Poesia 2016<\/h1>\n

70\u00a0% Merlot | 30\u00a0% Cabernet Franc<\/p>\n

Nase: \u00fcppig fruchtig. Warme T\u00f6ne: Tomatenmark, Cassis, Blaubeere und etwas Brombeere. Dazu kommt etwas Wei\u00dftr\u00fcffel. Die Eleganz ist hier unter anderem einer k\u00fchlen Note zu verdanken. Diese h\u00e4lt den \u00fcppigen Merlot etwas zur\u00fcck, macht den Wein fl\u00fcssiger, frischer und komplexer. Sie erinnert an Basilikum und Rote Kirsche. Ein toller Wein mit vollem K\u00f6rper und seidigen Texturen.<\/p>\n

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