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Als Verfasser von Blogbeitr\u00e4gen wird man immer wieder \u00fcberrascht. Zu meiner Schande muss ich zugeben, dass ich bis vor ein paar Wochen noch nicht mit dem Caiarossa, dem \u201eroten Kies\u201c, zu tun hatte. Ja, ein oder zwei Verkostungsschl\u00fccke, den ein oder anderen ordentlichen Schluck aus vollen Gl\u00e4sern, aber wer die Personen dahinter sind und dass sich das Weingut so konsequent mit der konsequentesten aller biologischen Bewirtschaftungsarten, der biodynamischen Landwirtschaft, besch\u00e4ftigt, lag f\u00fcr mich bisher im Verborgenen.<\/p>\n
Die Geschichte des Weingutes begann 1998. Auf Caiarossa wurden vom ersten Tag an bei der Bewirtschaftung der Weinberge die Prinzipien der biologisch-dynamischen Landwirtschaft angewandt. Bei der Gestaltung der Weinkellerei machten sich die Architekten die Prinzipien der Geodynamik zu Nutze und folgten auch der Lehre des Feng Shui. Richtig Fahrt und den finalen Schub in Richtung hochwertigen Spitzenwein erhielt das Weingut dann 2004 mit der \u00dcbernahme von Eric Albada Jelgersma. Einige von ihnen werden den Namen mit den bekannten bordelaiser Grands Crus Class\u00e9s Ch\u00e2teau Giscours und Ch\u00e2teau du Tertre in Verbindung bringen. Und genau dieser Eric Albada Jelgersma war es, der franz\u00f6sisches Winzer-Know-how auf Caiarossa brachte und sich den Traum einer naturnahen Weinproduktion in der Toskana erf\u00fcllte.<\/p>\n
Ort der Entstehung des Caiarossa ist die Ortschaft Riparbella, dem kleinen St\u00e4dtchen mittelalterlichen Ursprungs, ganz im S\u00fcden der Provinz Siena gelegen. An den s\u00fcdlichen H\u00e4ngen des Poggio di Nocolo gelegen, erahnt der Besucher, wenn er Pisa und Livorno hinter sich gelassen hat, am Horizont bereits Bolgheri, der Herkunft vieler so bekannter italienischer Top- Weine. Weit weg von den touristischen Hotspots, abseits der die Toskana verbindenden Autobahn FiPiLi (Firenze-Pisa-Livorno), eine fast noch schlafende, aber zumindest weites gehend unentdeckte Ecke der Toskana. Von hier aus befindet sich das tyrrhenische Meer nur wenige Fahrminuten entfernt. In dieser Gegend kommen Naturfreunde besonders auf ihre Kosten: Naturschutzgebiete, Wasserl\u00e4ufe, Felsw\u00e4nde zum Klettern und verlassene Bergwerksstollen zum Durchwandern laden zum Entdecken ein. Und dennoch allgegenw\u00e4rtig das, was gerade wir in Deutschland so sehr in unser Herz geschlossen haben: H\u00fcgel, Zypressen, W\u00e4lder, das Meer. Und nat\u00fcrlich Weinberge!<\/p>\n
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Weinmacher m\u00fcsste man sein! Denn dann g\u00e4be es ganz au\u00dfergew\u00f6hnliche Arbeitspl\u00e4tze, auf die man sich bewerben k\u00f6nnte. Einer davon ist sicher hier auf Caiarossa. Architektur und Philosophie, Geodynamik und Fengshui, Form und Farbe, Materialien und Ausrichtung: alles, was auf Caiarossa zu sehen, zu tasten oder zu begehen ist, ist nicht per Zufall entstanden. Alle wohl \u00fcberlegt, alles im Fluss, alle Abl\u00e4ufe gehen ineinander \u00fcber. Die Weinbereitung mittels Schwerkraft: sinnvoll, effizient, schonend, qualit\u00e4tsf\u00f6rdernd. Hier muss nichts gepumpt, gequetscht oder gequ\u00e4lt werden. Das \u00c4u\u00dfere der Kellerei, das Herzst\u00fcck der Produktion, ist tiefrot, was nicht nur an die Farbe des Bodens erinnert, sondern auch ein Symbol f\u00fcr Kraft, Leidenschaft und Konzentration ist. Die gro\u00dfen Fenster an den Seiten des Geb\u00e4udes lassen die Sonnenstrahlen von der Morgend\u00e4mmerung bis zur Abendd\u00e4mmerung eindringen und spenden nat\u00fcrliches Licht, welches von der gelben Farbe der W\u00e4nde verst\u00e4rkt wird. Der Eingang befindet sich an der h\u00f6chsten Stelle, im Osten, zum Sonnenaufgang hin, und \u00f6ffnet sich mit einem gro\u00dfen Balkon, der die darunter liegenden Ebenen zeigt. Die verwendeten Materialien sind so weit wie m\u00f6glich nat\u00fcrlich, angefangen beim Holzgew\u00f6lbe bis hin zu den zahlreichen Zement- und Holzbottichen f\u00fcr die Weinherstellung. Temperatur und Feuchtigkeit werden st\u00e4ndig \u00fcberwacht, um eine perfekte Reifung des Holzes zu erm\u00f6glichen. Die nat\u00fcrliche Bel\u00fcftung wird au\u00dferdem durch ein System von \u00d6ffnungen gew\u00e4hrleistet, die mit der Au\u00dfenwelt und dem an den Keller angrenzenden Wald verbunden sind. Caiarossa: ein ganz besonderer Ort in vielerlei Hinsicht!<\/p>\n
Auf Caiarossa beginnt die Ernte f\u00fcr gew\u00f6hnlich in der zweiten Augusth\u00e4lfte. Die Trauben der hier angebauten Rebsorten Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Sangiovese, Syrah und Alicante werden ausschlie\u00dflich von Hand in kleinen Kisten zu 15 kg geerntet. Parzelle f\u00fcr Parzelle, Lage f\u00fcr Lage und von Stock zu Stock wird abgewogen welche Trauben geerntet werden.<\/p>\n
Die Trauben kommen in den Keller, wo sie vor und nach dem Abbeeren sorgf\u00e4ltig von Hand selektiert werden. Die Beeren kommen direkt in die Beton- und Holztanks in den beiden unteren Etagen, wobei die Schwerkraft genutzt wird, ohne dass mechanische Pumpen erforderlich wird. \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Die Weinbereitung erfolgt immer getrennt nach Rebsorte und Weinbergsparzelle, aus der sie stammt. Nach den Prozessen der alkoholischen G\u00e4rung, der Mazeration und der malolaktischen G\u00e4rung, die etwa zwei Monate dauern, werden die Weine, wiederum durch die Schwerkraft, in kleine, mittlere oder gro\u00dfe F\u00e4sser umgef\u00fcllt, die sich unterirdisch im Barriquekeller befinden. Beide G\u00e4rungen, die alkoholische und die malolaktische, werden dank der einheimischen Hefen und Bakterien spontan in Gang gesetzt. Im Barriquekeller reifen die Weine \u00fcber einen Zeitraum, der je nach Rebsorte und Wein, aus dem sie gekeltert werden, variiert. Es vergehen 12 bis 24 Monate bis sie dann final verkostet und zur Cuveetierung freigegeben werden. Ein weiteres Jahr darf sich der Wein dann in Zementtanks ausruhen, ehe er abgef\u00fcllt wird.<\/p>\n
Nach der Verkostung des 2019er Caiarossa habe ich oft an diesen Wein zur\u00fcckdenken m\u00fcssen. Nicht allzu oft beende ich meine Verkostungsnotizen mit dem Wort \u201estark!\u201c! Was mir besonders gut gefallen hat, nein, was mir imponiert hat, war seine innere Ruhe, die der Wein gezeigt und ausgestrahlt hat. Ein Wein der eindr\u00fccklichen Worte, aber dennoch auch der leisen T\u00f6ne. Frisch ge\u00f6ffnet und direkt ins Glas, ohne zu dekantieren, ohne Vorwarnzeit und ohne jegliche Zeit des Anlaufnehmens. Spontan einsetzender Duft von reifen Himbeeren, Erdbeere und Lavendel. Erinnert an Grillaromen, Rauch, getrockneten Kr\u00e4utern wie Thymian. Dazu frische Dill- Noten. Heller Tabak, Lorbeer, Karamell, Muskatnuss, Zeder und Jus. Das Duftbild des 2019 Caiarossa ist von irritierender Vielschichtigkeit und Abwechslung. Alle Aromen sind greifbar, nicht aufdringlich oder gar konzentriert dargestellt. Das ist ganz feines und wertvolles Handwerk. Im Mund beginnt der Caiarossa weich und mit zartem Schmelz. Steinig, voller Beerenaromen, flie\u00dfend in seinem Zuschnitt. Erinnert an gemahlene Steine. Die S\u00e4ure begleitet, die S\u00e4ure w\u00e4ssert sogar den Gaumen. Imposante Struktur mit ausgepr\u00e4gtem Tannin. Dieses ist feink\u00f6rnig, engmaschig und von traumhafter Qualit\u00e4t. Mit einem \u00e4therischen Finish und seinem aromatischen Nachhall endet dieses Erlebnis der besonderen Art. Der Caiarossa unterstreicht seine ganz besondere Herkunft durch Noblesse und Individualit\u00e4t. Einfach stark!
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