{"id":5895,"date":"2021-12-03T13:50:20","date_gmt":"2021-12-03T12:50:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cb-weinhandel.de\/blog\/?p=5895"},"modified":"2023-01-04T15:28:44","modified_gmt":"2023-01-04T14:28:44","slug":"chateau-dalem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cb-weinhandel.de\/blog\/chateau-dalem\/","title":{"rendered":"Ch\u00e2teau Dalem: Tradition und Verl\u00e4sslichkeit im Fronsac"},"content":{"rendered":"<p>[et_pb_section fb_built=&#8220;1&#8243; _builder_version=&#8220;4.8.2&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220;][et_pb_row _builder_version=&#8220;4.8.2&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; custom_margin=&#8220;-35px||||false|false&#8220; custom_margin_tablet=&#8220;&#8220; custom_margin_phone=&#8220;-50px||||false|false&#8220; custom_margin_last_edited=&#8220;on|desktop&#8220;][et_pb_column type=&#8220;4_4&#8243; _builder_version=&#8220;4.8.2&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220;][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.8.2&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; text_font_size=&#8220;18px&#8220; hover_enabled=&#8220;0&#8243; sticky_enabled=&#8220;0&#8243;]<\/p>\n<p>Mit dem 2018er Ch\u00e2teau Dalem m\u00f6chte ich ihnen in diesem Blogbeitrag einen der zuverl\u00e4ssigsten und hochwertigsten Produzenten des <span style=\"color: #800080;\"><a href=\"https:\/\/www.cb-weinhandel.de\/blog\/tag\/fronsac\/\" style=\"color: #800080;\">Fronsac<\/a> <\/span>vorstellen. Seien sie heute mit mir zu Gast auf Ch\u00e2teau Dalem der Familie Rullier-Loussert in Saillans.<\/p>\n<p>Das traditionsreiche Weingut ist bereits seit dem Jahre 1610 in Familienbesitz und wird heute von Michelles Tochter Brigitte Rullier-Loussert gef\u00fchrt. Vater Michelle hatte das Weingut im Jahre 1955 \u00fcbernommen und f\u00fchrte es in kontinuierlicher Arbeit an die Spitze der Appellation. Mehr als vier Jahrzehnte lang f\u00fchrte Vater Michelle die Geschicke des Weingutes, renovierte und sanierte das Weingut unerm\u00fcdlich. Brigitte nahm das Erbe ihres Vaters an und wagte den Schritt in eine verhei\u00dfungsvolle Zukunft. Unter ihr wuchsen die Rebfl\u00e4chen des Ch\u00e2teaus und sie wagte auch die Operation am offenen Herzen: sie investierte eine stattliche Summe in Keller und technischen Anlagen. Wer heute zu Gast auf Dalem ist, n\u00e4hert sich dem Weingut und erblickt ein fast futuristisch anmutendes Geb\u00e4ude inmitten der Rebfl\u00e4chen. Im G\u00e4rkeller blinkt polierter Edelstahl. Die G\u00e4rtanks erlauben eine pr\u00e4zise, saubere und auf den Punkt gef\u00fchrte G\u00e4rung, die dem sp\u00e4terem Wein zu noch mehr Glanz, Tiefe und Reint\u00f6nigkeit verhilft. Der perfekt klimatisierte Barriquekeller befindet sich unterirdisch und bietet ideale Bedingungen. Konstante Temperaturen und Luftfeuchtigkeit schonen nicht nur die Barriques, verhindern zudem auch ein allzu gro\u00dfes Veratmen des Weines und sorgt auch f\u00fcr klarere Aromen im Wein.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=&#8220;https:\/\/www.cb-weinhandel.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/unbenannte-Fotosession-5883.jpg&#8220; alt=&#8220;Fronsac&#8220; title_text=&#8220;Dalem&#8220; _builder_version=&#8220;4.8.2&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220;][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.8.2&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; text_font_size=&#8220;18px&#8220;]Der Keller ist das Reich von Sacha Sokoloff, dem technischen Leiter des Weingutes, der in wichtigen Fragen vom ber\u00fchmten \u00d6nologen Eric Boissenot beraten wird. Das gro\u00dfe Potenzial von Ch\u00e2teau Dalem sind die alten Merlot Rebanlagen auf den H\u00e4ngen eines Kalkbogens. Bestes genetisches Material steht hier in s\u00fcdlicher Exposition und liefert eben genau das Ausgangsmaterial, was es braucht, um ausdruckstarke Weine herzustellen: Auf den Punkt genau gelesene Merlot- Trauben! Manuell geerntet, entbeert, streng selektioniert und dann je zur H\u00e4lfte im Edelstahl und im Zementtank \u00fcber zwanzig Tage vergoren. Je zur H\u00e4lfte neue und gebrauchte Barrriques bester Tonnelerien Frankreichs teilen sich den Ausbau des 2018er Chateau Dalem.<\/p>\n<p><em>Die Aromatik des 2018er Ch\u00e2teau Dalems hat sich in mir eingebrannt. Dieses Duftbild, welches in dieser Komposition so sehr Bordeaux ist\u2026 k\u00fchle schwarze Frucht, kein Kompott, knackig und lebendig. Zu Beginn leicht nach Leder, Stall und etwas Pferdeschwei\u00df ,\u2026\u00a0 feuchtes Gestein, Cassis, Paprika\u2026 ja.. eben genau diese Mischung ist es, die mich mit verbundenen Augen treffsicher auf Bordeaux tippen l\u00e4sst. Das gibt es nur hier. Hinter diesem Herkunftsduft dann edles Holz, Zigarrenkiste, Speck und Kaffee. Am Gaumen pr\u00e4sentiert sich Dalem ausgesprochen saftig. Wieder Cassis, Lorbeer, Pfeffer, Assam Tee. Zwar ist der Wein extraktreich, aber auf eine unaufgeregte Art, nicht laut, eher ehrlich und authentisch. Das kommt durch die Verg\u00e4rung im Stahl und Zement und durch den hohen Einsatz an gebrauchten F\u00e4ssern. Die dezente Holzw\u00fcrze l\u00e4sst den Wein \u00e4therisch wirken. Zu Beginn verleiht er dem Wein zus\u00e4tzliche Weichheit und unterst\u00fctzt die \u201eFruchts\u00fc\u00dfe\u201c, aber vor allem gibt er dem Wein einen ad\u00e4quaten Rahmen, ein Passepartout. Der Nachhall erinnert an die W\u00fcrze von Wachholder und die Intensit\u00e4t von Weihrauch. Der 18er Dalem wirkt nobel, elegant, in gewisser Weise erhaben. Sein Gerbstoffger\u00fcst ist sehr feingliedrig und wirkt poliert. Das ist wirklich tolles Handwerk! Seine Entstehung mag mittlerweile durch moderne Kellertechnik bestimmt sein, aber das Ergebnis ist unheimlich seri\u00f6s und authentisch. Dies ist ein Wein f\u00fcr Genie\u00dfer, die in Bordeaux trinken wollen, aber nicht direkt ganz tief in die Tasche und in die Trickkiste greifen m\u00f6chten. <\/em><br \/>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mit dem 2018er Ch\u00e2teau Dalem m\u00f6chte ich ihnen in diesem Blogbeitrag einen der zuverl\u00e4ssigsten und hochwertigsten Produzenten des Fronsac vorstellen. Seien sie heute mit mir zu Gast auf Ch\u00e2teau Dalem der Familie Rullier-Loussert in Saillans. Das traditionsreiche Weingut ist bereits seit dem Jahre 1610 in Familienbesitz und wird heute von Michelles Tochter Brigitte Rullier-Loussert gef\u00fchrt. 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